Thé, tisane, infusion, thé matcha, maté, ou encore Rooibos. Connaissez-vous toutes leurs particularités ?
Thé, tisane, infusion, thé matcha, maté, ou encore Rooibos. Connaissez-vous toutes leurs particularités ?
Eat & Tea time est un salon de thé qui se situe à Bourgoin-Jallieu. Nous vous proposons toute une gamme de boissons chaudes et froides ainsi que des pâtisseries et brunchs à l’anglaise. En tant que passionnés par l’Art du thé et de ses variantes, notre crédo est de vous offrir des instants de Douceurs & Plaisirs au travers de nos accords de boissons chaudes et de gourmandises anglaises.
Pas de salon de thé sans… thé, of course. Cependant, nous avons décidé d’élargir notre gamme pour inclure quelques variétés de tisanes, d’infusions, de thé matcha, de maté et de rooibos.
Vous êtes un expert au sujet de toutes ces délicieuses boissons ? Venez en discuter avec nous. Tous les mercredis, c’est Chatty Wednesday chez Eat & Tea time : profitez-en pour nous raconter votre histoire, votre passé, vos origines et vos expériences; En somme, tout ce qui a contribué à enrichir votre culture gastronomique.
Ne tardez plus, et rendez-vous directement sur notre site pour réserver une table ou commander à emporter.
A l’inverse, si vous souhaitez en savoir un peu plus avant de nous rendre visite, cet article vous offrira des informations intéressantes ainsi que des conseils gustatifs. Ainsi, votre expérience de Tea Time et d’English Brunch sera optimale ! Savor the moment at Eat & Tea time in Bourgoin-Jallieu!
Les thés : les incontournables des Tea Room anglais.
Tous les thés proviennent des feuilles du même arbre : le théier ou Camellia Sinensis. Cependant, il existe une multitude de variétés de thés, chacune offrant une gamme de saveurs unique. Dans cet article, nous explorons des thés noirs, verts, blancs et Oolong, ainsi que leurs meilleurs accords avec nos délicieuses pâtisseries anglaises.
Les différences entre ces thés dépendent de l’origine des jardins de culture, du type de cueillette pratiqué, de la saison de la récolte, des traitements appliqués aux feuilles et, bien sûr, du savoir-faire des cultivateurs et des récoltants.
Voici les 6 étapes principales du processus de fabrication du thé :
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– la cueillette : La qualité varie selon la saison, le nombre de bourgeons et de feuilles cueillies.
– le flétrissage : première étape d’oxydation des feuilles.
– le roulage : Libère les sucs et les huiles essentielles des feuilles de thé.
– Seconde étape d’oxydation : Influence l’amertume, la couleur et les saveurs du thé.
– la dessiccation (séchage) : Arrête le processus d’oxydation.
– le tamisage : Sépare les poussières pour ne conserver que les feuilles de calibre intéressant.
Si vous souhaitez un article de blog détaillant chacune de ces étapes, n’hésitez pas à nous le demander via notre formulaire de contact.
Enfin, les thés peuvent être aromatisés aux huiles essentielles, comme le célèbre Earl Greyaromatisé à la Bergamote. Consultez notre article sur les différents thés pour découvrir avec quelles pâtisseries anglaises accorder votre thé Earl Grey. Il ne vous reste plus qu’à venir déguster toutes nos propositions !
Pour les thés parfumés, comme ceux au jasmin, on ajoute des fleurs aux feuilles de thé… Contrairement aux thés aromatisés, qui utilisent des huiles essentielles, les thés parfumés contiennent de véritables fleurs, ce qui leur confère une saveur délicate et naturelle.
Vous connaissez maintenant le processus de fabrication des thés et de la création de leurs multiples saveurs. Mais savez-vous que chaque variété de thé nécessite une préparation spécifique ?
Chez Eat & Tea time, pour préserver toute la saveur du thé, nous utilisons une eau faible en minéraux. Certaines eaux en bouteilles sont à éviter. Le mieux est encore d’utiliser l’eau du robinet, préalablement filtrée pour en retirer une partie de son calcaire.
La température de l’eau et le temps d’infusion sont des critères essentiels pour réussir votre thé.Chez Eat & Tea Time, nous ajustons la température de l’eau selon le thé choisi et utilise environ 2 grammes de thé par tasse. Nous vous conseillons sur la durée idéale pour laisser infuser votre thé dans votre tasse ou votre théière. Si vous souhaitez recréer ce rituel à la maison, voici quelques recommandations :
– thés verts : Eau à 75° – 80°C, infusion de 3 minutes d’infusion.
– thés noirs : Eau à 85°C, infusion de 2 minutes pour les feuilles brisées et de 4 minutes, pour les feuilles entières. Pour les thés noirs Darjeeling, nous vous recommandons une eau à 95° pendant 3 minutes.
– thés blancs : Eau à 60°C, infusion de 5 à 6 minutes.
Lors de votre visite chez Eat & Tea time, n’hésitez pas à demander nos conseils sur la préparation du thé et sur les meilleurs accords avec nos pâtisseries anglaises.
Maintenant que vous en savez plus sur le thé, vous vous demandez peut-être quelles sont les différences avec les tisanes et les infusions.
Infusions : Est-ce la même chose? Pourquoi ne peut-on pas les confondre les thés servis dans notre Tea room de Bourgoin ?
Contrairement au thé, les tisanes et infusions ne contiennent pas de feuilles de théier et sont donc dépourvues de théine. Elles ne sont pas excitantes, ce qui en fait une excellente option pour les personnes nerveuses. Les tisanes et infusions sont composées de plantes, de fleurs, de fruits ou d’épices infusés dans de l’eau chaude. Par exemple, la camomille ou la menthe poivrée sont connues pour leurs propriétés relaxantes et leurs bienfaits pour la santé. Entrons dans le détail des tisanes :
Tisane : englobe différentes techniques de boissons préparées avec des substances végétales.
Infusion : technique consistant à verser de l’eau frémissante sur des végétaux (feuilles de thé, thym, etc.). La durée d’infusion pour les plantes, hors feuilles de thé, est d’environ 5 à 10 minutes avec une eau d’à peine 100°C. Il est conseillé de couvrir la boisson durant son infusion et de retirer les plantes de l’eau au dernier moment.
Décoction : Méthode où les substances végétales sont plongées dans de l’eau froide, puis portées à ébullition. Cette technique permet d’extraire davantage de molécules des plantes.
Macération : Processus où les plantes sont maintenues en contact avec de l’eau à température ambiante pendant 30 minutes à 4 heures. L’eau peut ensuite être chauffée.
Pour toutes ces méthodes, nous vous recommandons de ne pas dépasser 2 g de plantes, de sucrer avec du miel pour révéler les saveurs, et d’utiliser une eau faiblement minéralisée.
Les infusions du salon de thé Eat & Tea time sont soigneusement sélectionnées pour compléter notre offre de thés et pâtisseries à Bourgoin-Jallieu. Voici un petit aperçu de la carte* :
- « Allez, HOP C’est le grand ménage » : drainant et détoxifiant à base de fenouil, menthe, curcuma. Pour se purifier et gagner en légèreté.
- « Mode cool activé » : Relaxante et apaisante, à base de mélisse. Parfaite pour retrouver sérénité et le calme intérieur.
- « Dans les starting-blocks » : énergisante et stimulante, à base de cynorrhodon et thym. Pour faire le plein d’énergie.
- Fleurs d’hibiscus : Acidulée et riche en vitamine C, avec des notes florales. Pour se rafraîchir et se tonifier.
* Certaines plantes peuvent être déconseillées dans certaines situations médicales ou pour les femmes enceintes et allaitantes. N’hésitez pas à vous renseigner si vous avez un doute.
On ne vous a pas perdu en route et les tisanes n’ont plus aucun secret pour vous ? Alors, poursuivons notre exploration de la carte de notre salon de thé anglais à Bourgoin-Jallieu en découvrant 3 boissons tendances : le maté, le matcha & le rooibos.
Ces boissons tendances : Matcha, Maté et Rooibos. Les stars des brunchs de Bourgoin-Jallieu !
Continuons à parcourir la carte de notre salon de thé anglais de Bourgoin-Jallieu en découvrant trois boissons tendances : Le maté, la matcha & le rooibos.
– Le Rooibos est une infusion, car c’est une tisane infusée à base de plantes. Provenant d’un arbuste d’Afrique du Sud, cette plante est souvent appelée « thé rouge », bien qu’elle ne contienne pas de théine et n’ait rien à voir avec du thé. Le Rooibos est une boisson chaude au goût légèrement sucré, idéale à tout moment de la journée.
Vous allez l’adorez avec les Scones de nos English Breakfast, le Chocolate Almond Cake de votre dessert de midi, les Shortbread Cookies de nos brunchs anglais, ou encore avec le Strawberry Shortcake du Five O’Clock de Eat & Tea time !
Nous pouvons servir votre Rooibos froid en été ou chaud en hiver. Vous êtes pressé.e.s ? Commandez votre boisson à emporter !
– Le matcha, un thé vert japonais en poudre, est élaboré à partir de feuilles de théier finement broyées. En consommant la feuille de thé entière, le matcha offre une quantité exceptionnelle d’antioxydants, bien supérieure à celle du thé en feuilles classiques. En fait, le matcha ne se boit pas comme une infusion classique, car on consomme la totalité de la feuille (vous suivez ?).
En plus de ses bienfaits antioxydants, le matcha fournit une énergie durable et favorise la concentration grâce à sa teneur en L-théanine, un acide aminé qui induit une relaxation sans provoquer de somnolence. Parmi ses nombreux avantages, le matcha soutient la fonction cognitive, aide à réduire la fatigue mentale, et peut même contribuer à diminuerla plaque dentaire !
La préparation traditionnelle du matcha est une expérience culturelle japonaise immersive, nécessitant un fouet en bambou et un bol spécial. Le matcha est délicatement mélangé à une eau à 70°C pour en révéler toute la richesse.
Dans notre salon de thé anglais, nous avons choisi de vous proposer ce thé, de plus en plus tendance. Nous préparons notamment des des Matcha Latte, un délicieux mélange de thé Matcha et de lait (ou boisson végétale). Les Matcha Latte se marient parfaitement à notre Honey & Tea Cake.
Cependant, il est important de noter que de nombreux matchas vendus dans le commerce sont de qualité médiocre.Pour déguster un thé matcha japonais authentique, à la couleur jade éclatante et au goût umami, rendez-vous chez Eat & Tea time au 3 rue du collège à Bourgoin-Jallieu !
– Le maté n’a rien à voir avec le Matcha, ni le Rooibos ! Originaire d’Amérique du Sud, il provient de la plante Yerba Maté et contient de la matéine, une molécule semblable à la théine du thé et à la caféine du café. On distingue 3 types de matés :
- Maté vert : jeune, au goût végétal.
- Maté affiné : Vieilli de 6 à 24 mois, avec un goût plus prononcé et amer.
- Maté torréfié : Aux saveurs proches de celles du café.
Le maté est une boisson énergisante, qui aide à la digestion et agit comme un coupe-faim naturel. Pour préparer votre Maté de manière traditionnelle, il est recommandé de le verser dans une calebasse en éliminant la poudre, puis d’utiliser une Bombilla pour créer un trou au centre et y verser de l’ eau à 70°C. La Bombilla permet de boire l’infusion sans filtrer les feuilles.
Il existe également des Matés en sachets, similaires à ceux du thé, ou à placer dans des boules à thé. Faites-nous part de vos préférences en matière de préparation !
Dans notre salon de thé, nous avons sélectionné plusieurs variétés de maté que nous sommes impatients de vous faire découvrir :
– Chaï Maté : Une version épicée parfaite pour vos petits-déjeuners à emporter.
– Maté « Ma Dolce Vita » : Aux notes d’agrumes revigorantes, idéal pour accompagner nos brunchs à l’anglaise.
– Maté Réglisse-Menthe-Cerise : Gourmand et savoureux, parfait pour accompagner nos pâtisseries.
En conclusion, comprendre les différences entre thé, tisane, infusion, rooibos, matcha et maté enrichit non seulement votre palette gustative, mais vous permet également de mieux apprécier les rituels et les bienfaits associés à chaque boisson. Au salon de thé Eat & Tea time à Bourgoin-Jallieu, nous nous engageons à offrir une expérience authentique et enrichissante, que ce soit pour un brunch relaxant ou une pause gourmande avec nos thés et pâtisseries soigneusement sélectionnés.
Nous savons marier les traditions anglaises du Tea time avec vos boissons préférées et nos pâtisseries délicates. Venez découvrir notre vaste sélection et laissez-vous séduire par la richesse et la diversité des douceurs que nous proposons.
See you soon,
XXX Emma.
Eat & Tea time
3 rue du collège
38300 Bourgoin-Jallieu
